一、基本信息

姓名：苏畅

学位：博士研究生

职称/职务：副教授

研究领域：生物技术在食品和香料香精中的应用

邮箱：suchang@sit.edu.cn

办公电话：60873429

通讯地址：

二、学习工作经历

学习经历：

1999年9月-2003年6月 江南大学 粮食、油脂与植物蛋白资源专业 工学博士

1997年9月-1999年6月 江南大学 食品工程专业 工学硕士

1992年9月-1996年6月 南昌大学 食品化学专业 理学学士

工作经历：

2007年4月-                    上海应用技术大学 香料香精化妆品学部 副教授

2006年1月-2007年3月 上海应用技术大学 香料香精化妆品学部 讲师

2003年9月-2005年12月 复旦大学生物学系遗传学院及上海爱普香料有限公司企业博士后

三、主要业绩

科研项目（代表性即可，包括横向，不超过10项）

①校级引进人才项目，脂肪氧化技术制备高强度肉味香精，2006/05-2008/07，已结题，主持

②国家自然科学基金面上项目，51474150/E042004，萃取有机物干扰下生物堆浸提铜过程中多相界面作用研究，2015/01-2018/12，已结题，参加（排名第三）

③国家自然科学基金面上项目，51074107/E041102，萃取过程对细菌浸铜的阻滞效应及机制研究，2011/01-2015/12，已结题，参加（排名第三）

④国家科技部项目，荞麦健康饮品加工关键技术研究，2011/01-2015/12，已结题，参加（排名第三）

学术论文（代表性即可，不超过10项）

1、微生物转化法合成茴香醛的初步研究，《食品科技》，2011，36（8）：212-214.

2、莜麦中β-葡聚糖提取工艺研究， 《食品工业》，2016，37（8）:1-2.

3、杏鲍菇液体发酵产胞外多糖工艺研究， 《食品工业》，2016，37（9）:52-54.

4、莜麦糯米酒的研制，《食品工业》，2018，39（7）:175-177.

5、Kaiwen Wu, Zeyu Shi, Chuanxiang Liu, Chang Su, Songxing Zhang*, Fengping Yi*, Preparation of Pickering emulsions based on soy protein isolate-tannic acid for protecting aroma compounds and their application in beverages, Food Chemistry, 2022, 390, 133182.

6、Kaiwen Wu*, Zhenglin Wu, Yuxuan Kang, Chang Su and Fengping Yi*, Hydrogen bond-driven assembly of coral-like soy protein isolate–tannic acid microcomplex for encapsulation of limonene, Journal of the Science of Food and Agriculture (J Sci Food Agric), 2022, 1-10.

7、Ziqian Chen, Kaiwen Wu, WanZhang Zhu, Yue Wang, Chang Su, Fengping Yi*, Chemical compositions and bioactivities of essential oil from Perilla Leaf (Perillae Folium) obtained by ultrasonic-assisted hydro-distillation with natural deep eutectic solvents, Food Chemistry, 2022, 375, 131834.

8、Yuxuan Kang, Kaiwen Wu, Jing Sun, Chuanxiang Liu, Chang Su*, Fengping Yi*, Preparation of Kushui Rose (Rosa setate x Rosa rugosa) essential oil fractions by double molecular distillation: aroma and biological activities, Industrial Crops & Products, 2022, 175, 114230.

9、Fengping Yi, Kaiwen Wu, Genfa Yu*, Chang Su*. Preparation of pickering emulsion based on soy protein isolate-gallic acid with outstanding antioxidation and antimicrobial, Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2021, 206:111954.

承担教学

本科生课程：《微生物学》、《微生物学实验》、《微生物学综合实验》