一、基本信息

姓名：孟庆然

学位：博士

职称/职务：讲师

指导研究生情况：无

研究领域：天然香料精深加工与高值化应用

邮箱：kingstone116@163.com

办公电话：无

通讯地址：上海市奉贤区海泉路100号

二、学习工作经历

学习经历：

2014年8月-2019年1月 江南大学 食品科学与工程专业 工学博士

2011年9月-2014年7月 山西农业大学 食品科学专业 农学硕士

2007年9月-2011年7月 山西农业大学 食品科学与工程专业 工学学士

工作经历：

2019年9月-至今 上海应用技术大学 香料香精化妆品学部 讲师

三、主要业绩

获奖/人才称号（代表性即可，不超过10项）

上海市高水平地方高校创新团队成员

科研项目（代表性即可，包括横向，不超过10项）

薰衣草精油助眠单体成分筛选和精馏富集工艺开发, 75万.

功能性复方精油开发, 10万.

学术论文（代表性即可，不超过10项）

Qingran Meng, Hui Wang, Yunchong Zhang, Xin Huang, Qinfei Ke*, Xingran Kou*. Vanillin strengthened complex coacervation behavior between gelatin and sodium carboxymethyl cellulose endowed improved mechanical properties of microcapsules. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 306(3): 141386.

Xingran Kou, Xiwei Xu, Nan Gao, Yunchong Zhang, Xin Huang, Feng Chen, Qinfei Ke, Qingran Meng*. Supramolecular chemistry in cyclodextrin inclusion complexes: The formation rules of terpenes/β-cyclodextrin inclusion complexes. Food Hydrocolloids, 2024, 157, 110441.

Xingran Kou, Dongdong Su, Fei Pan, Xiwei Xu, Qingran Meng*, Qinfei Ke*. Molecular dynamics simulation techniques and their application to aroma compounds/cyclodextrin inclusion complexes: A review. Carbohydrate Polymers, 2024, 324, 121524.

Xingran Kou, Nan Gao, Xiwei Xu, Jiamin Zhu, Qinfei Ke*, Qingran Meng*. Preparation, structural analysis of alcohol aroma compounds/β-cyclodextrin inclusion complexes and the application in strawberry preservation. Food Chemistry, 2024, 457, 14016.

Qinfei Ke, Jiamin Zhu, Dongdong Su, Fei Pan, Qingran Meng*, Xingran Kou*Preparation, physicochemical characterization, and computational studies of aldehyde aroma compounds/cyclodextrin inclusion complexes. Industrial Crops and Products, 2024, 211, 118245

授权专利（代表性即可，不超过10项）

寇兴然; 苏东东; 孟庆然; 柯勤飞; 张新萍. 一种具有珠光效应的珠光材料及方法. ZL 202310462736.X. 2025年08月29日.

柯勤飞; 宋金城; 寇兴然; 黄鑫; 田玉磊; 孟庆然. 一种纺织品可控加香的自粘附微胶囊及其制备和应用. ZL 202210259038.5, 2023年05月26日.

承担教学

（1）本科生课程：《表面活性剂作用原理》《化妆品产品开发及工程设计》《化妆品信息技术》

（2）研究生课程：无