一、人才培养定位

以立德树人为根本，培养德、智、体、美、劳全面发展的社会主义建设者和接班人，适应社会经济发展及上海及长三角区域大食品产业多元化发展需要，具有爱国主义精神、社会责任感和国际视野，具备扎实的专业理论基础和工程实践能力及人文素养，能在食品及相关领域及监管部门从事生产管理、品质控制、技术研发、工程设计、产品营销、检验检疫等方面工作的高素质应用创新型工程技术人才。

毕业后五年左右的岗位实践预期能够达到以下目标：

目标1：能够在工程实践中自觉有效地考虑环境、安全、法律法规、文化等非技术因素，具备高度的职业素养、社会责任感与敬业精神，严格遵守工程伦理。

目标2：能够运用食品科学与工程领域的基础理论、基本知识、技术方法，解决食品及相关领域的复杂工程问题。

目标3：能够在跨学科的团队中担任设计、生产、经营等组织管理角色，具有积极有效的沟通与协作能力。

目标4：能够通过继续教育或其他终身学习渠道获取国内外最新知识与最新技术，实现能力和技术水平的提升，以适应食品产业新模式、新业态，并具有较强的职场竞争力。

二、毕业要求

1、工程知识：能够将数学、物理、化学、生物学等自然科学、工程基础与食品专业知识用于解决食品领域的复杂工程问题。

2、问题分析：能够应用数学、自然科学、工程科学等方面的相关原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品领域的复杂工程问题，以获得有效结论。

3、设计/开发解决方案：能够设计针对食品领域复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

4、研究：能够基于食品科学原理并采用食品科学方法对食品领域的复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

5、使用现代工具：能够针对食品领域的复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂食品工程问题的预测与模拟，能够理解其局限性。

6、工程与可持续发展：能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价食品专业工程实践和食品领域的复杂工程问题解决方案对环境、社会可持续发展、人类营养与健康、食品安全、相关法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。

7、工程伦理与职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程实践中理解并遵守食品工程职业道德规范与社会责任。

8、个人与团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

9、沟通：能够就复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

10、项目管理：理解并掌握食品工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。

11、终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和主动适应食品产业发展的能力。

三、培养模式

四、主要课程

1. 核心课程：

食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品分析、食品工艺学、食品安全与品质控制、食品机械与智能装备、食品工厂设计与环境保护。

2. 主要专业实验：

食品化学实验、生物化学实验、食品微生物学实验、食品分析实验、食品工程原理综合实验、食品现代仪器分析、风味化学。

3. 主要实践教学环节：

食品工程原理课程设计、食品工厂与设备课程设计、食品营养评估与设计综合实训、食品工艺设计综合实训、食品安全评价与管理体系设计综合实训、工程实训A、企业认识实习、生产实习、毕业实习、毕业设计（论文）等。

必修课程地图

五、职业能力培养

通过科技创新、技能竞赛和第二课堂的开发利用，强化学生对职业技能、创新意识、综合素质的培养和锻炼；开展中、高级“公共营养师”和“食品检验员”职业能力鉴定培训，多种方式鼓励学生参加国家职业能力鉴定，有效地促进了学生的创新与就业能力。

六、就业去向

食品企业从事食品加工技术与管理、产品品质控制与管理、产品应用、分析检验、技术销售，以及各级政府质检部门从事食品安全评价与管理等方面的工作。