一、基本信息
姓名：马霞
学位： 博士
职称/职务：教授
指导研究生情况：博导
研究领域：
邮箱：maxia@sit.edu.cn
办公电话：021-60873528
通讯地址：上海应用技术大学第三学科楼D514
二、学习工作经历
学习经历：
2000年9月-2003年8月 天津科技大学 发酵工程专业 工学博士
1994年9月-1997年7月 南京农业大学 果品加工专业 农学硕士
1990年9月-1994年7月 山东农业大学 果树学专业 农学学士
工作经历：
2008年7月-至今 上海应用技术大学 香料香精化妆品学部 教授
1997年7月-2008年7月 齐鲁工业大学 食品与生物工程学院 讲师、副教授
2005年12月-2007年12月 东华大学 化学与生物工程学院 博士后
三、主要业绩
获奖/人才称号（代表性即可，不超过10项）
（1）γ-聚谷氨酸的发酵及其分离提纯新工艺2014年上海市优秀发明选拔赛银奖；
（2）细菌纤维素发酵及应用 2013年上海市优秀发明选拔赛金奖；
（3）利用葡萄糖废糖蜜生产高活性面包干酵母的研究 2009年获山东省科技进步二等奖；
（4）海藻糖合酶固定化连续生产海藻糖技术的研究 2007年获山东省科技进步二等奖；
（5）节水节粮无污染酒精生产工艺的研究 2005年获山东省科技进步三等奖。
科研项目（代表性即可，包括横向，不超过10项）
（1）水溶性酵母葡聚糖可控制备、活性评价及其应用研究（J2024-367，横向）2024.8-2027.8，100万元；
（2）基于电子鼻、电子舌和红外光谱技术联用的银耳液态深层发酵过程的监测技术研究（21142202800，上海市科委）2021.10-2024.4，10万元；
（3）代谢前体物诱导枯草芽孢杆菌合成γ-聚谷氨酸的机制研究，生物基材料与绿色造纸国家重点实验室开放基金，2020.1-2021.12，10万元；
（4）酵母β-葡聚糖的增溶及其活性评价，上海市科促会联盟计划项目，（LM201937），2019.07-2020.12，10万元；
（5）固态发酵生产γ-聚谷氨酸的菌种筛选和工艺优化（J2019-117，横向），2019.7-2022.7，40万元；
（6）生物医药产业跨区域安全防控体系构建及示范应用，上海市科委（“科技创新行动计划”长三角科技联合攻关领域项目），2018.3-2020.3，10万元；
（7）分子量可控酵母β-葡聚糖的制备关键技术，上海市科促会联盟计划项目，（LM201753），2017.07-2018.12，10万元；
（8）微生物来源β-葡聚糖的制备及应用研究，（ZX2017-11，横向），2017.07-2020.07，50万元；
（9）发酵鲜湿枸杞乌冬面的优良菌种选育及流变性研究，上海市科促会联盟计划项目，（LM201443），2014.07-2015.12，10万元；
（10）生物合成γ-聚谷氨酸的关键技术及其在缓释香精中的应用研究、上海市科委地方院校能力建设项目，10540501100、2011/09-2013/07，80万元。
学术论文（代表性即可，不超过10项）
（1）Yefeng Zhou, Hua Zhang, Yan He, Xia Ma*.Monitoring Tremella fuciformis submerged fermentation using ATR-MIR combined with chemometrics. Food Chemistry,2025:144027
（2）Lin Zhang, Lantian Liu, Yefeng Zhou, Yan He, Xizhan Sun, Hua Zhang, Xia Ma*.A data fusion system based on attenuated total reflectance mid-infrared spectroscopy and colorimetry combined with chemometrics for monitoring the fermentation process of Candida utilis[J]. Talanta, 2025: 128163.
（3）Yefeng Zhou, Zilong Zhang, Yan He, Ping Gao, Hua Zhang, Xia Ma*. Integration of electronic nose, electronic tongue, and colorimeter in combination with chemometrics for mon itoring the fermentation process of Tremella fuciformis，Talanta，274(2024)126006
（4）Yashu Wei, Dunqing Jiang,Yan He, Hua Zhang, Xia Ma*, Shiwen Chen,Preparation, Characterization, Stability and Bioactivity of Fermented Tremella Polysaccharide-Fe3+ complex，LWT-Food Science and Technology 2024 (19 3)115775，
（5）Yashu Wei，Lingling Wang, Yan He, Xia Ma*，Identification and molecular docking of novel antioxidant pe ptides from Candida utilis，Food chemistry，2024.139860
（6）Yixuan Li, Yan He, Hua Zhang, Xia Ma*. Effects of ultrasonic-enzymatic-assisted ethanol precipitation method on the physicochemical characteristics, antioxidant and hypoglycemic activities of Tremella fuciformis polysacchar ides. Ultrasonics Sonochemistry, 2023,101: 106682.
（7） Hongjie Yuan, Yan He, Hua Zhang, Xia Ma*. Ultrasound-assisted enzymatic hydrolysis of yeast b-glucan cata lyzed by β-glucanase: Chemical and microstructural analysis. Ultrasonics Sonochemistry, 101:.2023.106682
（8）Xia Ma, Lin Dong, Yan He, Shiwen Chen. Effects of ultrasound-assisted H2O2 on the solubilization and antioxidant activity of yeast β-glucan. Ultrasonics Sonochemistry, 90: .2022.106210
（9）Hongjie Yuan, Lin Dong, Zhiyuan Zhang, Yan He, Xia Ma*. Production structure and bioactivity of polysaccharide isolated from Tremella fuciformis. Food Science and Human Wellness, 11: 2022.1010–1017
（10）Meng Yang, Zilong Zhang, Yan He, Chengliang Li, Jinmei Wang, Xia Ma*. Study on the structure characterization and moisturizing effect of Tremella polysaccharide fermented from GCMCC5.39. Food Science and Human Wellness, 2021.10(4): 471–479.
授权专利（代表性即可，不超过10项）
（1）马霞，董琳，何艳.一种超声辅助过氧化氢法增溶酵母β-葡聚糖的方法，授权号 ZL202110747948.3；
（2）马霞，张燕，于海燕，汪丽，一种含有γ-聚谷氨酸的凝固型酸奶及其制备方法，授权号CN2016103311181；
（3）马霞，赵帅，李路遥，一种采用双水相技术从发酵液中提取聚谷氨酸的方法，授权号CN201510817118；
（4）王风楼，马霞，朱丽平，含天然植物抗衰老成分的眼霜及其制备方法，授权号CN201410224642.X；
（5）马霞，吴艳丽，一种β- 聚苹果酸/壳聚糖纳米药物缓释胶囊及其制备方法，授权号201210507234.6；
（6）马霞，吴艳丽，俞鸿千，一种β- PMA/明胶纳米胶囊及其制备方法，授权号201210200051.X；
（7）马霞，鞠蕾，一种发酵液中γ-聚谷氨酸的提取方法，授权号201010184001.8。
承担教学
（1）本科生课程：《生物化学》、《生物化学综合实验》
（2）研究生课程：《酶工程进展及应用》
