一、基本信息
姓名：于海燕
学位：博士研究生
职称/职务：教授/教师
指导研究生情况：硕导
研究领域：食品风味品质检测技术及其应用
邮箱：hyyu@sit.edu.cn
办公电话：02160873150
通讯地址：上海市奉贤区海泉路100号上海应用技术大学
二、学习工作经历
学习经历：
2024年3月-2007年3月 浙江大学 农业机械化工程专业 工学博士
2001年9月-2004年3月 中国农业大学 农产品加工及贮藏专业 工学硕士
1997年9月-2001年8月 青岛农业大学 机械设计与制造专业 工学学士
工作经历：
2018年1月-至今 上海应用技术大学 香料香精化妆品学部 教授
2013年5月-2014年6月 美国加州大学 访问学者
2009年12月-2017年12月 上海应用技术大学 香料香精化妆品学部 副教授
2009年7月-2009年12月 上海应用技术大学 香料香精化妆品学部 讲师
2007年4月-2009年6月 浙江大学 生物系统工程与食品科学学院 博士后
三、主要业绩
获奖/人才称号（代表性即可，不超过10项）
2024年 上海市东方英才计划拔尖项目
2024年 上海市科学技术奖科技进步奖一等奖（R10）
2024年 第三十五届上海市优秀发明选拔赛优秀发明银奖（R03）
2023年 中国商业联合会科学技术奖全国商业科技进步奖特等奖（R09）
2022年 中国轻工业联合会科学技术进步奖一等奖（R06）
2015年 上海市科学技术奖科技进步奖三等奖（R03）
2009年 全国优秀博士学位论文获得者
科研项目（代表性即可，包括横向，不超过10项）
国家自然科学基金面上项目“传统黄酒关键后苦味物质形成机制及其控制研究”（32172336）
国家自然科学基金青年基金“基于电子舌的黄酒呈味机理探讨及味感物质快速预测研究”（21105065）
教育部高等学校全国优秀博士学位论文作者专项“基于多指纹图谱检测技术的陈酿黄酒风味研究”（201059）
上海市科委省部级科研项目“机械化生产黄酒风味品质调控技术研究”（21010504100）
上海市自然科学基金“黄酒中苦味物质形成机制及其调控方法研究”（17ZR1429500）
上海市自然科学基金“黄酒酒龄的特征风味鉴别方法研究”（10ZR1429600）
企业合作项目“薏米水异味鉴定及其风味改善技术开发”
企业合作项目“低敏清爽型乳清饮料产品开发研究”
企业合作项目“薄荷香精全成分分析研究”
企业合作项目“部分禁用香料检测方法的研究”
学术论文（代表性即可，不超过10项）
Haiyan Yu, Ting Ao, Haifang Mao, Jibo Liu, Chen Chen, Huaixiang Tian. Sweet-enhancing effect of coolant agent menthol evaluated via sensory analysis and molecular modeling. Food Chemistry: X, 2025, 26: 102337.
Haiyan Yu, Shiqi Wu, Qiaowei Li, Chen Chen, Qian Chen, Huaixiang Tian. Novel insights into delayed bitterness control in traditional Huangjiu: Regulating bacterial community by inoculated with Saccharomyces cerevisiae SC-6. Food Chemistry: X, 2025, 25: 102065.
Haiyan Yu, Lijie Wang, Qiaowei Li, Xiaoyu Wang, Chen Chen, Chang Ge, Huaixiang Tian. Ambient temperature-dependent variations in bitter compounds and microbial dynamics in traditional huangjiu fermentation. Food Bioscience, 2024, 62: 105347.
Haiyan Yu, Ziqing Li, Danwei Zheng, Chen Chen, Chang Ge, Huaixiang Tian. Exploring microbial dynamics and metabolic pathways shaping flavor profiles in Huangjiu through metagenomic analysis. Food Research International, 2024, 196: 115036.
Haiyan Yu, Qiaowei Li, Wei Guo, Chen Chen, Lianzhong Ai, Huaixiang Tian. Dynamic analysis of volatile metabolites and microb.ial community and their correlations during the fermentation process of traditional Huangjiu (Chinese rice wine) produced around Winter Solstice. Food Chemistry: X, 2023, 18: 100620.
Haiyan Yu, Qiaowei Li, Wei Guo, Lianzhong Ai, Chen Chen, Huaixiang Tian. Unraveling the difference in flavor characteristics of Huangjiu fermented with different rice varieties using dynamic sensory evaluation and comprehensive two-dimensional gas chromatography–quadrupole mass spectrometry. Frontiers in Nutrition, 2023, 10:1160954.
Haiyan Yu, Qiaowei Li, Jingru Xie, Chen Chen, Xinman Lou, Lianzhong Ai, Huaixiang Tian. Characterization of bitter compounds in Shaoxing Huangjiu by quantitative measurements, taste recombination, and omission experiments. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(40):12907-12915.
Haiyan Yu, Wei Guo, Lianzhong Ai, Chen Chen, Huaixiang Tian. Unraveling the difference in aroma characteristics of Huangjiu from Shaoxing region fermented with different brewing water, using descriptive sensory analysis, comprehensive two-dimensional gas chromatography–quadrupole mass spectrometry and multivariate data analysis. Food Chemistry, 2022, 372:131227.
Haiyan Yu, Wei Guo, Tong Xie, Lianzhong Ai, Huaixiang Tian, Chen Chen. Aroma characteristics of traditional Huangjiu produced around Winter Solstice revealed by sensory evaluation, gas chromatography–mass spectrometry and gas chromatography–ion mobility spectrometry. Food Research International, 2021, 145: 110421.
Haiyan Yu, Qixuan Shi, Haifang Mao, Chen Chen, Huaixiang Tian. Olfactory impact of guaiacol, ortho-vanillin, 5-methyl, and 5-formyl-vanillin as byproducts in synthetic vanillin. Journal of Food Science, 2021, 86(8): 3645-3657.
授权专利（代表性即可，不超过10项）
于海燕，郭伟，谢静茹，田怀香，陈臣，王晓雨，姚文倩，廖晗雪. 一种提取、分离、鉴定和验证黄酒中苦味肽的方法[P]. 发明专利，ZL 20211 0665333.6，授权日：2023.3.21.
于海燕，郭伟，谢静茹，田怀香，陈臣，郑丹蔚. 基于人工感官与电子舌技术相结合的黄酒滋味评价方法[P]. 发明专利，ZL202110665494.5，授权日：2024.4.12.
于海燕，肖作兵，田怀香，牛云蔚，戴鑫. 一种利用电子舌系统快速检测黄酒中氨基酸的方法[P]. 发明专利，ZL201210109432.5,授权日：2014.6.11.
田怀香，何晓葳，陈臣，于海燕，陈霜，刘政，郭伟，邹灵，刘瑶. 一种发酵毕赤酵母RS-13及其应用[P]. 发明专利，ZL 202110196359.0，授权日：2024.1.16.
田怀香，陈彬，陈臣，王璨，陈霜，于海燕，陈丽琼，田同辉，廖晗雪. 一种鉴别生鲜乳脂肪掺假的方法及装置[P]. 发明专利，ZL202111401454.6，授权日：2023.9.22.
田怀香，陈彬，陈霜，于海燕，陈臣，黄芝阳，王晓雨. 一种快速筛查生鲜乳中中和酸类物质的方法[P]. 发明专利，ZL202111169773.9，授权日：2023.9.15.
田怀香，陈霜，陈臣，李丹，于海燕. 一种基于拉曼光谱快速检测生鲜乳中碳酸钠的方法[P]. 发明专利，ZL202110262738.5，授权日：2023.5.12.
田怀香, 史雨桦, 陈臣, 于海燕，卢卓彦，俞本杰，刘晗. 干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）SITCC No.10009[P]. 发明专利，ZL201810414559.7，授权日：2021.8.17.
田怀香，俞本杰，史雨桦，陈臣，于海燕，陈小燕，黄轲. 一种具有内源增香的酸奶发酵剂及其制备方法和应用[P].发明专利，ZL201810601845.4，授权日：2021.8.13.
田怀香，申永波，陈臣，于海燕，何玉洁，张雅敬. 一种苹果酵素及其制备方法与应用[P]. 发明专利，ZL201611109097.5，授权日：2020.10.9.
承担教学
（1）本科生课程：《食品工程原理》、《食品工程原理综合实验》
（2）研究生课程：《有机化合物波谱分析》
