一、基本信息
姓名：张硕
学位：博士
职称/职务：副教授
指导研究生情况：硕导
研究领域：天然功效香原料的制备及其在个护用品中的应用，皮肤修复生物材料的构建。
邮箱：zhangshuo0430@163.com
办公电话：021-60877260
通讯地址：上海市奉贤区海泉路100号上海应用技术大学第五学科楼A307室
二、学习工作经历
学习经历：
2010年9月-2015年3月 东华大学 环境工程专业 工学博士
2009年9月-2010年7月 东华大学 生物工程专业 工学硕士
2005年9月-2009年7月 齐鲁工业大学 生物工程专业 工学学士
工作经历：
2021年 1月- 至今 上海应用技术大学 香料香精化妆品学部 副教授
2015年 9月-2020年12月 上海应用技术大学 香料香精化妆品学部 讲师
2019年11月-2020年11月 美国弗吉尼亚联邦大学 生物医学工程系 访问学者
三、主要业绩
获奖/人才称号（代表性即可，不超过10项）
2017年 上海市启明星计划扬帆专项
2023年上海应用技术大学青年教师教学竞赛 特等奖
2025年 第五届上海市高校教师教学创新大赛新工科组 二等奖
科研项目（代表性即可，包括横向，不超过10项）
[1]“生物制备天然香料γ-癸内酯乳化抑制机理及调控研究(32001835)” (2021.1-2023.12, 24万)，国家自然科学基金青年基金，主持
[2]“生物制备天然香料γ-癸内酯微乳化控制与产物合成的机理研究(17YF1419100)”(2017.5- 2019.9, 20万) 上海市启明星计划扬帆专项，主持
[3]“天然香料γ-癸内酯对生产菌转化过程中的抑制机理研究(ZZZZyyx16011)” (2017.4-2019.4, 4万)，上海市教委优青项目，主持
[4]“天然提取物用于抑菌、除臭和保护皮肤微环境的产品开发”（J2025-279），(2025.6-2030.5, 152万)，北京倍舒特妇幼用品有限公司，主持
[5]“一种天然草本植物 提取的抗菌产品及其制备方法”(Z2025-08）（2025.6-2026.5，48万），北京倍舒特妇幼用品有限公司，主持
[6]“石油降解菌剂的研制”（J2020-521）(2018.8-2022.7, 30万)，青岛博研海洋环境科技有限公司，主持
[7]“固液两相高效生物制备天然香料γ-癸内酯体系的建立及调控研究(1021ZK183011004)” (2018.1-2018.12, 5万)，上海市高原学科开放基金，主持
[8]“细菌纤维素固定化石油降解菌在溢油生态修复中的应用（ZX2016-2）”(2016.1-2017.12，5万)国家海洋局重点实验室开放基金，主持
[9]“微生物发酵提升玫瑰纯露及玫瑰细胞液品质的工艺研究”，（ZQ2022-11）（2021.9-2022.8，10万）上海应用技术大学中青年教师科技人才发展基金项目，主持
[10]“基于二氧化硅的吸附性能对提高生物转化β-谷甾醇效率的研究（YJ2016-17）（2016.1-2017.12，3万）”，上海应用技术大学引进人才项目，主持
学术论文（代表性即可，不超过10项）
[1] Yifei Wang, Feng Chen, Zongxin Lu, LinYe, Xiaobo Yang, Josphat Njenga Gichure,Joanna Trafialek, Shuo Zhang*, Shoukui He* Inhibitory effect of carvacrol nanoemulsions on Staphylococcus aureus and its biofilms[J]. Journal of Cosumer Protection and Food Safety,2025,https://doi.org/10.1007/s00003-025-01573-5
[2] Yuxin Tang, Zhuliang Duan, Julong Chen, Shuo Zhang*. Isolation of a novel Bacillus strain with industrial potential of producing alkaline chitosanase[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 281: 135725.
[3] Julong Chen, Yuxin Tang, Shuo Zhang*. Comparison of production of gamma-decalactone via microbial biotransformation based on different adsorption-embedding systems. Biotechnology and Applied Biochemistry. 70 (2023) 1245 - 1257.（publish June 2023)Volume 70, Issue 3.
[4] Julong Chen, Xuejun Wen* and Shuo Zhang*. The mechanism of the interaction between the formed emulsification and yeast cells in biotransformation system. Journal of chemistry technology and biotechnology. 2022; 97: 199–207
[5] Shuo Zhang, Yuxin Tang, Julong Chen. Changes in functional components and biological activity of Lycium barbarum after fermentation with Kombucha SCOBY. Journal of food processing and preservation. 2022,1-12, DOI:10.1111/hfpp.16758.
[6] Shuo Zhang*, Zhuoyue Xu, Xuejun Wen and Changzheng Wei. A nano chitosan membrane barrier prepared via Nanospider technology with non-toxic solvent for peritoneal adhesions’ prevention[J]. Journal of biomaterials applications. 2021,36(2):321-331.
[7] Shuo Zhang*, Mengqin Cheng, Zhidi Li, Shimin Guan, Baoguo Cai, Qianqian Li, Shaofeng Rong. Composition and biological activity of rose and jujube kernel after ferementation with kombucha SCOBY. Journal of food processing and preservation. 2020, 44(10), e14758.
[8] Shuo Zhang*, Huaying He, Shimin Guan, Baoguo Cai, Qianqian Li and Shaofeng Rong*. Bacterial Cellulose-Alginate Composite Beads as Yarrowia lipolytica Cell Carriers for Lactone Production. Molecules.2020,25,928
[9] 张硕*，陈炬龙，唐雨欣，蔡宝国。色谱技术在肽分离中的应用[J].食品与发酵工业，2022，48(13)：328-336。
[10] 谷亚茹,郝雅荞,张硕*,王文斌.一种产壳聚糖酶野生菌株的筛选及产酶工艺优化[J].食品科技,2021,46(09):14-21.
授权专利（代表性即可，不超过10项）
[1]一种促进微创伤口组织修复再生的多肽改性高分子糖基衍生物[P].CN2025109444190
[2]. 一种具有清新口气和预防龋齿功效的爆珠软糖产品的制备方法[P].CN2024105445912
[3].一种利用微生物发酵改善川芎苦味的方法[P].CN202411507429.X
[4].一种天然草本植物提取的抗菌产品及其制备方法[P].CN2024105445471
[5].一种提高生物法制备γ‑癸内酯速率的无机吸附包埋方法[P]. CN202410186178.3
[6]一种缓解细胞毒性的内酯香料固液原位分离方法[P]. CN202410186154.8
[7]一株产壳聚糖酶的芽孢杆菌及其应用[P].CN202310198854 .4
[8]一种利用细菌产壳聚糖酶的方法[P]. CN202111393030.X
[9]一种利用海藻酸钠复合材料包埋菌体的方法[P]. CN201910072450.4.
[10]一种利用细菌氧化松伯醛制备阿魏酸的方法[P]. CN201410038032.0
承担教学
本科生课程：《细胞工程》、《生物材料》、《生物药物概论》、《生物工程分析与检验》、《探索芳香的奥秘》
研究生课程：《分子生物学》
