于亚敏-上海应用技术大学香料香精化妆品学部

一、基本信息

姓名：于亚敏

学位：博士研究生

职称/职务：讲师/无

指导研究生情况：无

研究领域：香气协同/食品风味化学

邮箱：yuyamin@sit.edu.com

办公电话：021-60873526

通讯地址：上海市奉贤区海泉路100号上海应用技术大学

二、学习工作经历

学习经历：

2018年09月-2024年12月江南大学发酵工程专业工学博士

2015年09月-2018年06月西北农林科技大学发酵工程专业工学硕士

2011年09月-2015年06月河南工业大学生物工程专业工学学士

工作经历：

2024年02月-至今上海应用技术大学香料香精化妆品学部讲师

三、主要业绩

获奖/人才称号（代表性即可，不超过10项）

无

科研项目（代表性即可，包括横向，不超过10项）

上海高校青年教师培养资助计划（编号待定），上海市应用技术大学人才引进项目（编号101100250099070-A07）

学术论文（代表性即可，不超过10项）

[1] Yu Yamin, Chen Shuang, Nie Yao*, & Xu Yan*. Optimization of an intra-oral solid-phase microextraction (SPME) combined with comprehensive two-dimensional gas chromatography-time-of-flight mass spectrometry (GC×GC-TOFMS) method for oral aroma compounds monitoring of Baijiu. Food Chemistry, 2022, 385, 132502.

[2] Yu Yamin, Nie Yao, Chen Shuang*, Xu Yan. Characterization of the dynamic retronasal aroma perception and oral aroma release of Baijiu by progressive profiling and an intra-oral SPME combined with GC×GC-TOFMS method. Food Chemistry, 2023, 405, 134854.

[3] Yu Yamin, Yan Yan, Wu Lan, Nie Yao, Chen Shuang*, Xu Yan. Retronasal sensory characterization of aroma compounds in Baijiu by detection threshold measurement, retronasal OAVs, and time-intensity. Journal of Food Science, 2024, 89, 3: 1684-1700.

[4] Xiao ZuoBing, Wang HouWang, Niu YunWei, Zhu JianCai, Yu Yamin, et al. Effect and mechanism of green and aldehyde aroma compounds from sweet orange on sucrose sweetness perception, Food Chemistry: X, 2024, 24, 101853.

授权专利（代表性即可，不超过10项）

无。

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