一、基本信息

姓名：韦越

学位：博士

职称/职务：讲师

指导研究生情况：无

研究领域：食品亲水胶体的开发及应用、乳液及稳定机制的多尺度研究

邮箱：yuewei@sit.edu.cn

办公电话：无

通讯地址：上海市奉贤区海泉路100号五科A308

二、学习工作经历

学习经历：

2015年9月-2020年9月 上海交通大学 化学专业             理学博士

2012年9月-2015年6月 郑州大学     材料加工工程专业     工学硕士

2008年9月-2012年6月 河南工业大学 高分子材料与工程专业 工学学士

工作经历：

2025年1月-至今         上海应用技术大学 香料香精化妆品学部 讲师

2023年3月-2024年12月 瓦克化学（中国）有限公司 有机硅研发部 研发经理

2020年12月-2023年3月 上海交通大学/深圳大学 材料科学与工程学院/化学与环境工程学院 博士后

三、主要业绩

获奖/人才称号（代表性即可，不超过10项）

无

科研项目（代表性即可，包括横向，不超过10项）

1、基于天然多糖乳化剂构建的乳液界面粘弹性与其物理稳定性的构效关系研究（中国博士后科学基金面上资助，2021M692211，主持）

学术论文（代表性即可，不超过10项）

Wei Y, Cai Z, Liu Z, Liu C, Kong T, Li Z, Song Y. All-aqueous synthesis of alginate complexed with fibrillated protein microcapsules for membrane-bounded culture of tumor spheroids. Carbohydrate Polymers, 2024, 345(2):122580. (IF: 12.5, Q1, 中科院一区)

Wei Y, Lou N H, Cai Z, Li R, Zhang H. Carboxymethylated corn fiber gums efficiently improve the stability of native and acidified aqueous pea protein dispersions. Food Hydrocolloids, 2022, 133: 107962. (IF: 12.4, Q1, 中科院一区)

Wei Y+, Xie Y+, Cai Z, Guo Y, Zhang H. Interfacial rheology, emulsifying property and emulsion stability of glyceryl monooleate-modified corn fiber gum. Food Chemistry, 2021, 343: 128416. (IF: 9.8, Q1, 中科院一区)

Wei Y, Xie Y, Cai Z, Guo Y, Wu M, Wang P, Li R, Zhang H. Interfacial and emulsion characterisation of chemically modified polysaccharides through a multiscale approach. Journal of Colloid and Interface Science, 2020, 580: 480-492. (IF: 9.7, Q1, 中科院一区)

Wei Y, Cai Z, Wu M, Guo Y, Tao R, Li R, Wang P, Ma A, Zhang H. Comparative studies on the stabilization of pea protein dispersions by using various polysaccharides. Food Hydrocolloids, 2020, 98: 105233. (IF: 12.4, Q1, 中科院一区)

Wei Y, Cai Z, Wu M, Guo Y, Wang P, Li R, Ma A, Zhang H. Core-shell pea protein-carboxymethylated corn fiber gum composite nanoparticles as delivery vehicles for curcumin. Carbohydrate Polymers, 2020, 240: 116273. (IF: 12.5, Q1, 中科院一区)

Wei Y, Li Z, Liu X, Dai K, Zheng G, Liu C, Chen J, Shen C. Temperature-resistivity characteristics of a segregated conductive CB/PP/UHMWPE composite. Colloid and Polymer Science, 2014, 292: 2891-2898. (IF: 2.3, Q3, 中科院四区)

Cai Z+, Wei Y+, Zhang H, Rao P, Wang Q. Holistic review of corn fiber gum: Structure, properties, and potential applications. Trends in Food Science & Technology, 2021, 111: 756-770. (IF: 15.4, Q1, 中科院一区)

授权专利（代表性即可，不超过10项）

张洪斌，位元元，蔡志祥，韦越，孙小伟，谢燕萍，一种用于吞咽困难患者的增稠营养制剂及其制备方法。授权号：CN107495334B

张洪斌，谢燕萍，郭亚龙，蔡志祥，韦越，吴敏，马爱勤，一种结构脂质改性的玉米纤维胶乳化剂及其制备方法。授权号：CN110028596B

承担教学

本科生课程：《化妆品包装材料》