一、基本信息

姓名：王小英

学位：硕士

职称/职务：讲师/教师

指导研究生情况：无

研究领域：果蔬保鲜、食品资源开发利用、食品营养与健康

邮箱：suanwxy99@126.com

办公电话：60873381

通讯地址：上海市奉贤区海泉路100号

二、学习工作经历

学习经历：

1993年9月 - 1995年12月 无锡轻工大学 粮食工程专业 工学硕士

1989年9月 - 1993年7月 天津轻工业学院 食品工程专业 工学学士

工作经历：

2019年9月 – 至今 上海应用技术大学 香料香精化妆品学部 讲师

2016年3月 - 2019年9月 上海应用技术大学 香料香精技术与工程学院 讲师

2006年7月 - 2016年3月 上海应用技术学院 香料香精技术与工程学院 讲师

2000年9月 - 2006年7月 上海应用技术学院 生物与食品工程系 讲师

1998年6月 - 2000年9月 上海轻工业高等专科学校 食化系 讲师

1996年5月 - 1998年6月 上海轻工业高等专科学校 食化系 助教

三、主要业绩

获奖/人才称号（代表性即可，不超过10项）

上海应用技术学院  第八届法国“乐尔福”奖教金三等奖

科研项目（代表性即可，包括横向，不超过10项）

金瓜保鲜与加工 主持

恒温恒湿条件下产品货架期测试 主持

《食品添加剂应用》重点课程建设 主持

《食品工艺学》精品课程建设 参与

学术论文（代表性即可，不超过10项）

糙米粉的贮藏稳定性及糙米脆饼的制作

杂粮脆饼的制作及品质影响研究

米粉对戚风蛋糕制作及品质的影响

超声处理对大豆蛋白溶解性及蛋白组分的影响

卡拉胶复配凝胶特性及其在红葡萄酒果冻中的应用

超声波协同水酶法提取小麦胚芽油的研究

浑浊型果汁饮料稳定性评价研究

金瓜复合涂膜保鲜研究

植物油脂在冰淇淋中的应用

速冻汤圆低温抗裂性的研究

授权专利（代表性即可，不超过10项）

一种红葡萄酒巧克力果冻 CN101352195

承担教学

（1）本科生课程：《食品营养学》、《软饮料工艺学》、《食品添加剂应用》、《食品营养学实训》