黄娟-上海应用技术大学香料香精化妆品学部

一、基本信息

姓名：黄娟

学位：博士研究生

职称/职务：讲师/教师

指导研究生情况：硕导

研究领域：食品风味物质包埋及其多尺度稳定机制

邮箱：hjhuangjuan@126.com

办公电话：60873240

通讯地址：上海市奉贤区海泉路100号第三学科楼

二、学习工作经历

学习经历：

2006年9月-2013年6月华东理工大学化学工程专业工学博士

2004年9月-2006年7月华东理工大学化学工程专业工学硕士

2002年9月-2004年7月济南大学化学工程与工艺专业工学学士

工作经历：

2013年6月-至今上海应用技术大学香料香精化妆品学部讲师

三、主要业绩

获奖/人才称号（代表性即可，不超过10项）

无

科研项目（代表性即可，包括横向，不超过10项）

横向项目，香精包合物制备反应器放大规律的研究，主持

横向项目，化妆品产品乳化工艺数值模拟方法的开发研究，主持

横向项目，本体ABS聚合釜搅拌流场与剪切场模拟研究，主持

上海应用技术大学中青年教师发展基金，双轴复合叶轮流场协同效应的研究，主持

上海市教委高校新进教师培养资助计划，复合液滴体系流变性表征及其长期物理稳定性预测，主持

上海应用技术大学引进人才科研启动基金，香精微胶囊体系流变与稳定性关系研究，主持

学术论文（代表性即可，不超过10项）

Ning Li, Juan Huang*, Chen Chen, Haiyan Yu and Huaixiang Tian*. Construction of protein-polysaccharide complexes: Category, organoleptic impaction and application in the food industry. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 321: 146422.

Yueyue Zhang, Juan Huang*, Haiyan Yu, Chen Chen and Huaixiang Tian*. Mitigation of off-flavors in foods by cyclodextrins: Current status and future perspectives. Journal of Food Composition and Analysis, 2025, 144: 107681.

Juan Huang, Mengfei Yang, Yingjie Zong, Chenghong Liu, Haiyan Yu, Chen Chen and Huaixiang Tian*. Characterization of the aroma in barley leaves from different cultivars and tillering stages by HS-SPME/GC-MS and E-nose, Food Bioscience, 2024, 60: 104117.

Juan Huang, Yu Yang, Taoting Li, Haiyan Yu, Chen Chen, Liwei Zhuang and Huaixiang Tian*. Synergistic effect in the ternary system of citral microemulsion based on self-assembled complex surfactants, Industrial & Engineering Chemistry Research, 2024, 63: 5958-5969.

Juan Huang, Taoting Li, Yu Yang, Mingyang Dai, Zuobing Xiao, Haiyan Yu, Chen Chen and Huaixiang Tian*. Scale-up production of apple essences/hydroxypropyl-beta-cyclodextrins inclusion complexes: effects of the impeller type and the rotational speed on the characteristics of the inclusion complexes, International Journal of Chemical Reactor Engineering, 2024, 22(4): 401-413.

Juang Huang, Huixuan Zhu, Shimin Guan, Huaixiang Tian*, Chen Chen, Botao Zhang and Shaofeng Rong*. The influence of the configurations of multiple-impeller on canrenone bioconversion using resting cells of Aspergillus ochraceus, International Journal of Chemical Reactor Engineering, 2023, 21(9): 1131-1140.

Juan Huang, Botao Zhang, Gance Dai, Chen Chen, Haiyan Yu and Huaixiang Tian*. Synergistic effects in coaxial mixers: The controlling strategy of the flow and shear, Chemical Engineering Technology, 2022, 45(2): 210-219.

Shaofeng Rong, Xiaoqing Tang, Shimin Guan, Botao Zhang, Qianqian Li, Baoguo Cai and Juan Huang*. Effects of impeller geometry on the 11α-Hydroxylation of canrenone in Rushton Turbine-stitted tanks, Journal of Microbiology Biotechnology, 2021, 31(6): 890-901.

黄娟，李陶婷，于海燕，陈臣，袁海彬，田怀香*. 分子模拟在环糊精包合反应中的应用研究进展，食品科学，2023,44（23）：406-418.

黄娟，杨宇，于海燕，陈臣，田怀香*. 环糊精超分子自组装包合机制研究进展，食品科学，2023，44（3）：258-268.

授权专利（代表性即可，不超过10项）

无

承担教学