一、基本信息

姓名：张兰

学位：工学博士

职称/职务：讲师

指导研究生情况：无

研究领域：谷物发酵食品的营养与风味

邮箱：zl_zlan@163.com

办公电话：021-60873517

通讯地址：上海市奉贤区海泉路100号

二、学习工作经历

学习经历：

2019年9月-2025年1月 江南大学大学 食品科学与工程专业 工学博士

2016年9月-2019年6月 四川农业大学 食品科学专业 工学硕士

2012年9月-2016年6月 成都大学 食品质量与安全专业 工学学士

工作经历：

2025年4月-至今 上海应用技术大学 香料香精化妆品学部 讲师

三、主要业绩

获奖/人才称号（代表性即可，不超过10项）

无

科研项目（代表性即可，包括横向，不超过10项）

无

学术论文（代表性即可，不超过10项）

1. Zhang L, et al. Physicochemical characterizations, α-amylase inhibitory activities and inhibitory mechanisms of five bacterial exopolysaccharides. Int. J. Biol. Macromol, 2023, 249,126047.

2. Zhang L, et al. The substitution sites of hydroxyl and galloyl groups determine the inhibitory activity of human pancreatic α-amylase in twelve tea polyphenol monomers. Int. J. Biol. Macromol, 2024, 259, 129189.

3. Zhang L, et al. Advances in microbial exopolysaccharides as α-amylase inhibitors: effects, structure–activity relationships, and anti-diabetic effects in vivo. Int. J. Biol. Macromol, 2024, 281, 136174.

授权专利（代表性即可，不超过10项）

一种枯草芽孢杆菌多糖类α-淀粉酶抑制剂及其应用. ZL 2023 1 0830580.6 (国家发明专利)

承担教学

无