一、基本信息
姓名：寇兴然
学位：博士
职称：教授
指导研究生情况：硕导、博导
研究领域：香料香精绿色制备、稳态化与感官/功效评价
邮箱：kxran@163.com
办公电话：021-60873210
通讯地址：上海市奉贤区海泉路100号
职务：香料香精化妆品学部副主任、香料香精化妆品省部共建同创新中心专职副主任
二、学习工作经历
学习经历：
2013.9-2018.6 江南大学 食品科学与工程专业 博士
2010.9-2013.6 山东师范大学 植物学专业 硕士
2005.10-2009.6山东师范大学 食品科学与工程专业 学士
工作经历：
2024.7-今 上海应用技术大学 香料香精化妆品学部 教授
2021.7-2024.7大学 香料香精化妆品学部 副教授
2018.10-2021.6上海应用技术大学大学 香料香精化妆品学部 讲师
三、主要业绩
科研项目
[1] 国家自然科学面上项目《环糊精-香气物质有序聚集体的多尺度构筑与动态调控机制研究》，（项目编号：32272254），2023.1-2026.12，在研，主持
[2] 国家自然科学基金青年项目《环糊精超分子基天然香料皮克林乳液的构筑及其界面自组装机制》（项目编号：31901618），2020.1-2022.12，结题，主持
[3] 中国博士后科学基金会面上项目《基于生姜加工废料的静电纺丝抗菌活性包装膜的制备与界面调控》（项目编号：2020M681125），2020.10-2022.9，结题，主持
[4] 上海市东方英才（青年项目），《食品绿色加工与安全》，2024.1-2025.12，在研，主持。
[5] 上海市青年科技启明星项目《自粘附芳香纳米胶囊可控制备与应用关键技术》，（项目编号：21QB1405500），2021.7-2024.6，结题，主持
[6] 企业委托课题《具有情绪调节功效的功能性香基研发》，2024-2026，在研，主持
[7] 企业委托课题《柑橘类精油开发与创新应用》，2024，结题，主持
[8] 企业委托课题《降脂降糖天然香料配方研发》，2021，结题，主持
学术论文
[1] Xingran Kou, Min Hong, Fei Pan, Xin Huang*, Qingran Meng, Yunchong Zhang, Qinfei Ke*. Inhibitory effects of nobiletin-mediated interfacial instability of bile salt emulsified oil droplets on lipid digestion[J]. Food Chemistry, 2024, 444: 138751.
[2] Xingran Kou, Wenhui Li, Fei Pan, Xing Huang*, Qqingran Meng, Yunchong Zhang, Qinfei Ke*, Regulated the aggregation of bile salts by β-Cyclodextrin and Tangeretin at the oil-water interface for inhibiting lipid digestion[J]. Food Hydrocolloids, 2024: 110380.
[3] Xingran Kou, Peiqin Shi, Chukun Gao, Peihua Ma, Huadong Xing, Qinfei Ke*, Dachuan Zhang*. Data-Driven Elucidation of Flavor Chemistry. Journal of Agricultural and Food Chemistry ,2023,71 (18), 6789-6802.
[4] Xin Huang*, Min Hong, Li Wang, Qingran Meng, Qinfei Ke, Xingran Kou*. Bioadhesive and antibacterial edible coating of EGCG-grafted pectin for improving the quality of grapes during storage. Food Hydrocolloids, 2023,108255.
获奖/人才称号
曙光学者（2024）、东方英才（青年，2023），科技启明星（2021）；
中国轻工业联合会，科学技术发明一等奖，2022，4/6.
专利
[1] 柯勤飞,宋金城,寇兴然等. 一种纺织品可控加香的自粘附微胶囊及其制备和应用[P]. ZL 2022 1 0259038.5
[2] 柯勤飞,徐雯雯,肖作兵等. 一种基于环氧基-β-环糊精的香精纳米胶囊及其制备方法[P]. ZL 2020 1 0120161.X
[3] 赵奕,柯勤飞,马佳佳等. 一种基于夹持式热对流多效铆固技术的可控释香三维非织造材料及其制备方法和应用[P]. ZL 2021 1 0228425.8
[4] 肖作兵,徐雯雯,柯勤飞等. 一种基于氯丙醇-β-环糊精的双包埋囊泡及其制备方法[P]. ZL 2021 1 0349850.2
[5] 肖作兵,范召诚,寇兴然等. 一种空心原花青素壁材微胶囊的制备方法及其应用[P]. ZL 2021 1 0352188.6
[6] 肖作兵;万帅;寇兴然;牛云蔚，一种壳聚糖PLGA纳米香精的制备方法与应用[P]. ZL202010030516.6
承担教学
（1）本科生课程：《日用香料化学》、《日用香精创新》
（2）研究生课程：《香料化学》、《轻工技术导论》
研究生培养
已毕业硕士研究生11人，在读博士研究生1人。
