一、基本信息

姓名：冯涛

学位：工学博士

职称/职务：教授

指导研究生情况：博导

研究领域：食品风味分析与创新；食品营养与肠道健康；天然产物与新资源开发；产香酵母选育及果酒酿造、新型烟用香精及电子烟油开发、酵母抽提物呈味机理、食用菌风味增强肽的开发及产业化、直链淀粉基微胶囊的研制等。

邮箱：fengtao@sit.edu.cn

办公电话：15921843965

通讯地址：上海市奉贤区海泉路100号

二、学习工作经历

学习经历：

2003年9月-2007年6月 江南大学 粮食、油脂及植物蛋白专业 工学博士

2000年9月-2003年6月 天津科技大学 食品科学与工程专业 工学硕士

1996年9月-2000年6月天津轻工业学院 食品科学与工程专业 工学学士

工作经历：

2014年1月-至今 上海应用技术大学 香料香精化妆品学部 教授

2018年8月-2019年8月 美国普渡大学 访问学者

2009年1月-2013年12月 上海应用技术大学 香料香精化妆品学部 副教授

2007年7月-2008年12月 上海应用技术大学 香料香精化妆品学部 讲师

三、主要业绩

获奖/人才称号（代表性即可，不超过10项）

2022年，获得上海市科技进步二等奖（R5）；

2021年，获得中国国际（上海）专利交易博览会金奖（R1）；

2019年，获得中国国际（上海）专利交易博览会金奖（R1）；

2018年，获得中国食品科学技术学会科技创新奖——科技进步奖三等奖（R1） 。

先后入选或获得上海市曙光学者、晨光学者称号、江苏省双创人才、上海市奉贤区滨海青年英才等。

科研项目（代表性即可，包括横向，不超过10项）

上海市科技兴农重点项目：农产品辐照增值加工关键技术及产品研发（2018.07-2021.06，50万元，第一主持人 ）；

• 上海市部分地方高校能力建设项目：食用菌风味增强肽的开发与产业化（2016/09-2019/08，80万元，第一主持人 ）；

• 上海曙光计划项目：直链淀粉对风味物质的包合行为研究（2016.1.1.-2018.12.31.，15万元，第一主持人 ）；

• 国家自然科学基金项目：直链淀粉/β-乳球蛋白/α-亚油酸水溶性三聚体纳米胶囊的自组装行为及其作为柑橘汁脱苦剂的应用（2014年1月-2014年12月，15万，第一主持人 ）。

学术论文（代表性即可，不超过10项）

论文：先后以第一作者或者通讯作者在国外专业学术期刊上发表SCI论文50多篇 ，在国内外专业学术期刊上发表研究论文100多篇。例如《Taste mechanism of kokumi peptides from yeast extracts revealed by molecular docking and molecular dynamics simulation》《Characteristic volatile fingerprints of three edible marine green algae (Ulva spp.) in China by HS-GC-IMS and evaluation of the antioxidant bioactivities》等 。

• 著作与教材：主编教材2部，参编教材5部，其中参与英文专著编写2部；主编《食品风味化学》《食品调味原理与应用》等 。

授权专利（代表性即可，不超过10项）

专利：申请中国发明专利四十余项（已授权二十项） 。部分授权专利如凉粉草多糖及其制备方法和其应用（ZL201210461709.2） 、一种含凉粉草胶的面包及其制备方法（ZL201310152965.8 ）等。

承担教学

（1）本科生课程：《食品机械与设备》《食品物性学》《葡萄酒与风味》《中国古代香文化与艺术鉴赏》

（2）研究生课程：《现代仪器分析前沿进展》（博士）《现代仪器分析》（硕士）