袁海彬-上海应用技术大学香料香精化妆品学部

一、基本信息

姓名：袁海彬

学位：博士

职称/职务：副教授/副系主任

指导研究生情况：硕导

研究领域：食品风味化学、食品加工及保鲜、生物材料学

邮箱：yuanhb@sit.edu.cn

办公电话：18201758028

通讯地址：上海市奉贤区海泉路100号

二、学习工作经历

学习经历：

2014年9月-2020年7月东华大学生物材料学专业理学博士

2009年9月-2014年6月天津农学院生物工程专业工学学士

工作经历：

2024年7月至今上海应用技术大学香料香精化妆品学部副教授

2020年10月-2024年7月上海应用技术大学香料香精化妆品学部讲师

三、主要业绩

获奖/人才称号（代表性即可，不超过10项）

1. 上海市科技启明星（扬帆专项）

2. 上海市春蕾英才

3. 2024年上海市科技进步一等奖

4. 2023年中国商业联合会科技进步特等奖

5. 2023年上海市优秀发明银奖

科研项目（代表性即可，包括横向，不超过10项）

1. 国家自然科学基金青年项目，巴氏杀菌多场耦合下发酵乳中酪蛋白-香气动态互作及调控机制研究，2026.01-2028.12，30万，主持

2. 上海市自然科学基金，基于丝光化的细菌纤维素微囊对香料肉桂醛的稳态化及控释机制研究，2025.05-2028.04，25万，主持

3. 上海市农委人才项目（春蕾项目），基于细菌纤维素缓释平台的天然保鲜策略构建及其应用研究，2025.09-2028.08，20万，主持

4. 上海市科技启明星（扬帆专项），氧化型细菌纤维素的可控制备及其吸附特性研究，2021.05-2024.04，20万，主持

5. 上海市科委农业领域项目，细菌纤维素基生物保鲜膜对鲜食核桃的保鲜效果研究及技术规范建立，2023.04-2026.03，80万，主要参与

6. 企业横向，新型食品加工技术开发，2023.06-2027.05，25万，主持

7. 企业横向，蜜梨品质分析及保鲜技术开发，2022.09-2025.03，15万，主持

学术论文（代表性即可，不超过10项）

[1] Chen Chen, Hangxin Nie, Huaixiang Tian*, Haiyan Yu, Xinman Lou, Qian Chen, Chang Ge, Haibin Yuan*. Flavor profiles and microbial communities of Chinese acid-curd cheeses: A review of recent research. Trends in Food Science & Technology, 2024, 144, 104308.

[2] Haibin Yuan*, Xinghong Wei, Chen Chen, Haiyan Yu, Juan Huang, Huaixiang Tian*. Recent developments in cellulose-based emulsion systems for food applications: A review. Food Hydrocolloids, 2025, 163, 111089.

[3] Chen Chen, Suyun Deng, Huaixiang Tian, Haiyan Yu, Juan Huang, Xinman Lou, Haibin Yuan*. Enhanced fresh walnut preservation using chitosan films reinforced with cinnamon essential oil and bacterial cellulose pickering emulsion, Food Hydrocolloids, 2025, 165, 111267.

[4] Chen Chen, Suyun Deng, Huaixiang Tian, Xingran Kou, Haiyan Yu, Juan Huang, Xinman Lou, Haibin Yuan*. Novel bioactive sponge mats composed of oxidized bacterial cellulose and chitosan-gum Arabic microcapsules loaded with cinnamon essential oil for enhancing meat preservation, Food Hydrocolloids, 2024, 148, 109496.

[5] Chen Chen, Qiqi Zhou, Tonghui Tian, Haiyan Yu, Zhiyuan Xu, Huaixiang Tian, Haibin Yuan*. Interactions among key aroma compounds and the influence of taste substances on aroma perception in Gouda cheese. LWT - Food Science and Technology, 2024, 207, 116670.

[6] Chen Chen, Yuxin Li, Haiyan Yu, Zhiyuan Xu, Huaixiang Tian, Haibin Yuan*. Mechanistic Insights into the interaction between aldehyde aroma compounds and β-Casein through Multi-Spectroscopy and molecular dynamics. Food Research International, 2025, 200, 115451.

[7] Huaixiang Tian, Wei Li, Chen Chen, Haiyan Yu, Haibin Yuan*. Antibacterial absorbent mat based on oxidized bacterial nanocellulose for chilled meat preservation. Food Packaging and Shelf Life, 2023, 40, 101194.

[8] Haibin Yuan, Wei Li, Chen Chen, Haiyan Yu, Juan Huang, Huaixiang Tian*. Novel cinnamon essential oil-bacterial cellulose microcapsules for enhanced preservation of prefabricated meat. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 282, 136851.

[9] Haibin Yuan, Lin Chen, Feng F. Hong*. Evaluation of wet nanocellulose membranes produced by different bacterial strains for healing full-thickness skin defects. Carbohydrate Polymers, 2022, 285: 119218.

[10] 田怀香，李伟，陈臣，于海燕，黄娟，娄新曼，李永，袁海彬*. 纤维素基材料在风味物质包埋和控释中的研究进展. 食品科学，2023, 44(7):353-362

授权专利（代表性即可，不超过10项）

[1] 一种细菌纤维素微胶囊及其制备方法与应用，2025.09，发明专利，ZL202310768812.X

[2] 一种判别半发酵型臭豆腐储存时长的方法，2025.03，发明专利，ZL202210936393.1

[3] 一种细菌纤维素吸水保鲜垫及其制备方法与应用，2024.06，发明专利，ZL202211279142.7

[4] 一种细菌纤维素/乳铁蛋白复合膜及其制备方法，2020.08，发明专利，ZL201710622301.1

[5] 乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)SITCC No.10010，2023.09，发明专利，ZL202111255359.X

[6] 一种细菌纤维素/聚乙烯醇抗菌水凝胶及其制备方法和应用，2021.04，发明专利，ZL201811038021.7

承担教学